Spetskaka

 

Ingredienser:

75 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Topping:

2 msk smör

2 msk vispgrädde

1 dl strösocker

Gör så här:

Smält smör.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i smeten.

Blanda sist i det smälta smöret och mjölk.

Häll smeten i smord och bröad springform Ø ca 24 cm.

Grädda långt ner i ugnen 175° i 35 min

Mosa med tex. en gaffel ihop toppingen (smör, grädde och strösocker) Bred ut på den varma sockerkakan.

Grädda kakan igen. Långt ner i ugnen 175° i 15 min.

Låt svalna i formen.

Fika lugnt - Kram kram

Björnbärsgrottor 2.0

30 st

Ingredienser:

200 g margarin eller smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

0.5 tsk bakpulver

4.5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

Björnbärssylt

Vaniljkräm

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Överarbeta inte degen.

Lägg degen på bänkskivan och rulla ut till en ca 30 cm lång rulle, dela i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en pappersform, eller på en plåt med bakplåtspapper, och gör en fördjupning med ett finger.

Fyll groparna med ½–1 tsk sylt. Spritsa på vaniljkrämen.

Baka kakorna mitt i ugnen 15–18 min. Låt kallna.

Fika lugnt - Kram kram

Sockerbullar / Solbullar

Ca 32 st

50 g jäst

4 dl mjölk, 37 grader

1 ägg

1 dl strösocker

1 krm salt

125 g smör, rumsvarmt

12 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 3 dl marsankräm (blandas enligt förpackningen)

Pensling och garnering:

1 ägg, uppvispat

ca 1 msk smör, smält

½ dl strösocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt strösocker, salt, ägg, smör och det mesta av vetemjölet.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i maskin till glutentrådarna är starka.

Låt degen jäsa under bakduk, till dubbel storlek, i ca 45 min.

Dela degen i två delar och forma till längder.

Skär varje längd i ca 16 bitar och rulla till bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa i ca 25 min.

Blanda ihop marsankräm, ca 2 dl enligt förpackningen.

Den ska inte vara rinnig.

Låt den stå och tjockna en stund.

Gör en grop med pekfingret i mitten på varje bulle.

Fyll groparna med marsankräm.

Låt jäsa i 10-15 min till.

Pensla degen på bullarna med ägg, men pensla inte på vaniljkrämen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7-11 min, tills de fått fin färg.

Pensla kanterna på bullarna, ej vaniljkrämen, med smält smör och doppa dem i strösocker.

Fika lugnt - Kram kram

Dovrekaka

 

Deg:

25 g jäst
2 msk vatten
2 ägg
50 g strösocker (1/2 dl)
270 g vetemjöl (4 1/4 dl)
160 g rumsvarmt smör

Fyllning:

100 g rumsvarmt smör

100 g florsocker (ca 1 3/4 dl)

2 tsk vaniljsocker

Till pensling:

1 ägg

mandelspån

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet.

Blanda i ägg, socker och vetemjöl. Arbeta degen med maskin i ca 5 min.

Tillsätt smöret klickvis och låt degen bearbetas i maskin ytterligare 10 min.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Smöra en springform, ca 24 min i diameter. Tryck ut 1/3 av degen i botten.

Bred eller spritsa ut fyllningen och forma sedan resten av degen till avlånga rullar och lägg i ett rutmönster över fyllningen. Avsluta med att lägga en lång rulle runt kanterna.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 175 grader.

Pensla kakan med ägg samt garnera med mandel och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 25 min.

Fika lugnt - Kram kram

Sverigekaka med rabarber

ca 12 bitar

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,75 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i en form med bakplåtspapper.

Tärna rabarber så du får ca 2 dl och vänd runt bitarna i en skål med 0,5 dl socker, ett par tsk kanel och saften från en citron.

Strö bitarna över kaksmeten och avsluta ev med pärlsocker och mandelspån.

Grädda kakan längst ner i ugnen (över/undervärme) på 175 grader i ca 45 min.

När kakan svalnat, delar man den i två delar och skedar över vaniljsmöret på båda bottnarna.

Vaniljsmöret:

100 g smör

2 msk vaniljsocker

0,75 dl mjölk

Smält smöret och låt koka ihop med vaniljsocker och mjölk tills det blir lite simmigt.

Lägg ihop bottnarna och låt kakan stå till sig och safta ihop sig ett par timmar i kylen.

Fika lugnt - Kram kram

Rabarbergrottor

30 st

Ingredienser:

200 g mjölkfritt margarin eller smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
4.5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
Rabarbersylt
200 g rabarber
1 dl strösocker
1 citron, finrivet skal och ½ dl pressad saft
1 krm vaniljpulver

Gör så här:

Skär rabarbern i bitar och blanda med socker, citron och vaniljpulver. Låt koka tills det liknar en sylt, ca 15 min. Ta från värmen och låt svalna.

Sätt ugnen på 175°. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Överarbeta inte degen.

Lägg degen på bänkskivan och rulla ut till en ca 30 cm lång rulle, dela i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en pappersform, eller på en plåt med bakplåtspapper, och gör en fördjupning med ett finger.

Fyll groparna med ½–1 tsk sylt. Baka kakorna mitt i ugnen 15–18 min. Låt kallna.

Fika lugnt - Kram kram

Rabarbermarmelad

ca 1 liter

Ingredienser:

1 kg rabarber
1  vaniljstång
5 dl syltsocker
1/2 dl vatten
1/2 dl färskpressad citronjuice

Gör så här:

Ansa och skiva rabarbern och lägg i en kastrull. Dela vaniljstången längsmed och skrapa ut fröna. Lägg stång och frön i kastrullen med syltsocker och vatten. Låt koka upp och koka 10–15 minuter.

Tillsätt citronjuice och koka ytterligare någon minut. Häll upp i väl rengjorda burkar med lock och låt svalna. Förvara i kylen.

Tips!

En öppnad burk håller ca 1 månad i kylskåp. Titta, lukta och smaka för att avgöra hållbarheten.

Lycka till - Kram kram

Lyxiga kolakakor

ca 30-40 st

160 g smör

1 dl kokos (kan uteslutas)

1 1/3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 ½ tsk bakpulver

3 msk sirap

4 dl vetemjöl

1 dl hackad choklad

1 dl minimarshmallows

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en skål, förutom choklad och marshmallows.

Rör ihop till en deg och blanda sen i choklad och marshmallows.

Rulla ut till 3 lika långa längder och lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda på 180 grader i ca 20 min.

Skär snittar när längderna är varma.

Fika lugnt - Kram kram

Tekakor med filmjölk

16 st

75 g smör
5 dl filmjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
0,5 dl ljus sirap
10 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smör. Häll i filmjölk. Värm till fingervarmt = 37°

Rör ut jästen med lite av blandningen. Arbeta in resten av blandningen och övriga ingredienser. 

Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 10 min.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Arbeta ut 16 tekakor och nagga dem med tex. en gaffel.

Tips! Dela degen i 4 delar och varje del i 4 bitar = 16 st

Låt tekakorna jäsa på ugnsplåtar under bakduk i 30 min.

Grädda mitt i ugnen 250° i ca 8 min.

Lycka till - Kram kram

Kokostoppar

ca 25 st

Ingredienser:

50 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

200 g riven kokos

ev smaksättning, rivet skal från lime, smält choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Förbered en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Rör ihop alla ingredienser i en stor bunke, vispa inte.

Låt smeten svälla i 10 min.

Klicka ut små toppar, på bakplåtspapper, med hjälp av två teskedar, eller använd händerna till att forma små toppar och ställ på plåten.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min tills kokos-topparna fått fin färg.

Om du inte vill ha så söta toppar, så funkar det med bara 1 dl strösocker också.

Lycka till - Kram kram

Pinocchiotårta

Sockerkaksbotten:

75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Maräng:

4 äggvitor
2 dl strösocker
50 g hackade hasselnötter/mandel eller mandelspån

Garnering:

3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
0,5 liter färska bär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.

3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn smet.

4. Vispa upp äggvitorna tills det formas mjuka toppar, tillsätt sockret medan du fortsätter vispa, vispa marängen tills sockret löst upp sig.

5. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Pensla papperet med ett tunt lager matolja.

6. Bred ut sockerkakssmeten på papperet med en spatel eller slickepott. Fördela marängen över sockerkakssmeten och strö över hackade hasselnötter/mandel eller mandelspån.

6. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta av kakan från plåten och låt svalna helt.

7. Vispa grädden med vaniljsockret. Dela tårtbotten i två delar och fördela grädden och bär över ena delen med marängsidan uppåt, lägg den andra delen ovanpå med marängsidan uppåt.

Fika lugnt - Kram kram

Cheddarostpaj med kycklingbacon

 

Pajskal:

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:

150 g Cheddarost, riven
3 ägg
2 dl grädde eller mjölk

1 paket Kycklingbacon

Salt
Svartpeppar

Blanda smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop till en slät deg. Låt vila i kylskåpet i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i ca 10 min.

Klipp kycklingbacon i små bitar och knaperstek den.

Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt bacon och den rivna osten och krydda med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 min tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.

Lycka till - Kram kram

Kärleksmums med marshmallows

En långpanna

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

2 dl minimarshmallows

Glasyr:

75 g smör

1-2 msk kaffe, kallt

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Garnering:

silverkulor

minimarshmallows

strösselhjärtan

knäckströssel

kokos

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Rör ner marshmallows.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Börja med glasyren när kakan är klar i ugnen.

Smält smöret.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Strö på valfri garnering över glasyren innan den stelnar.

Skär kakan i fyrkantiga bitar efter önskad storlek.

(Recept från Birgitta Rasmusson)

Fika lugnt - Kram kram

Kokostosca / Ryttarkaka

Botten:

200 g smör

5 dl strösocker

2 krm salt

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

4 ägg

Kokostosca:

75 g smör

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos

Gör Botten så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i ugnen i ca 18 min och gör kokostoscan under tiden.

Gör Kokostoscan så här:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 min.

När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 min tills kakan fått en fin, lätt gyllenbrun färg.

Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fika lugnt - Kram kram

 

Äppelkladdkaka / Blåbärskladdkaka

12 st

Kladdkaka:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Fyllning:

30 g smör

2 äpplen

1 msk brun farinsocker

2 tsk malen kanel

Eller:

Valfria bär efter eget tycke och smak

Gör så här:

Fyllning: Smält smöret till fyllningen i en stekpanna. Skala och finhacka äpplena och häll de i stekpannan med smöret. Tillsätt farinsocker och kanel. Blanda runt och låt de ligga på lite värme tills äpplena mjuknat.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.

Placera ut 12 stabila muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull och tag bort från värmen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.

Fördela smeten jämnt i formarna och häll i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Förvara gärna i kylen över natten, godast dagen efter :)

Går även jättebra att frysa.

Varje kaka blir som en god, liten skål, perfekt att servera vaniljvisp eller en klick vaniljglass i!

Fika lugnt - Kram kram

Citronmuffins med citronglasyr

ca 12-18 st

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal.

Smält smöret och rör ner mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet.

Häll upp i 18 muffinsformar i en muffinsplåt.

Grädda i 200 grader i ca 11-12 min.

Citronglasyren:

2 dl florsocker

ca 2 msk pressad citronsaft

ev någon droppe vatten

ev karamellfärg

Rör ihop florsocker, citronsaft och ev karamellfärg till en trögflytande glasyr.

Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter ut lite.

Toppa med valfritt strössel 😊

Tack så mycket för receptet, Eva! 💖

Fika lugnt - Kram kram

Grekiska lantbröd

2 st

50 g jäst

4 dl vatten, fingervarm

1 dl olivolja, eller valfri matolja

1 dl grekisk yoghurt

2 tsk honung

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special, eller 8 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl 

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet.

Blanda ner resten av ingredienserna och knåda i 10 min.

Låt degen jäsa i 30 min.

Dela degen i 2 delar och forma till 2 runda bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 30 min.

Strö över lite vetemjöl och snitta tre snitt i varje bröd.

Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen i ca 25 min.

Lycka till - Kram kram

Chokladdrömmar med kolagömma

40 st 

125 g smör, rumsvarmt

2 ½ dl strösocker

1 dl neutral olja

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

Fyllning:

ca 10 chokladdoppade kolor, t.ex. Dumle, Riesen

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt omrörning.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smörsmeten.

Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut längder och skär i 40 bitar.

Fyllning:

Dela varje kola i 4 bitar. 

Lägg en bit kola på varje degbit och rulla samman till bollar där kolan göms i mitten.

Lägg bollarna på två plåtar med bakplåtspapper.

Gädda mitt i ugnen, ca 15 min.

Fika lugnt - Kram kram