Kokostosca / Ryttarkaka

Botten:

200 g smör

5 dl strösocker

2 krm salt

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

4 ägg

Kokostosca:

75 g smör

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos

Gör Botten så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i ugnen i ca 18 min och gör kokostoscan under tiden.

Gör Kokostoscan så här:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 min.

När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 min tills kakan fått en fin, lätt gyllenbrun färg.

Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fika lugnt - Kram kram

 

Äppelkladdkaka / Blåbärskladdkaka

12 st

Kladdkaka:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Fyllning:

30 g smör

2 äpplen

1 msk brun farinsocker

2 tsk malen kanel

Eller:

Valfria bär efter eget tycke och smak

Gör så här:

Fyllning: Smält smöret till fyllningen i en stekpanna. Skala och finhacka äpplena och häll de i stekpannan med smöret. Tillsätt farinsocker och kanel. Blanda runt och låt de ligga på lite värme tills äpplena mjuknat.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.

Placera ut 12 stabila muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull och tag bort från värmen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.

Fördela smeten jämnt i formarna och häll i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Förvara gärna i kylen över natten, godast dagen efter :)

Går även jättebra att frysa.

Varje kaka blir som en god, liten skål, perfekt att servera vaniljvisp eller en klick vaniljglass i!

Fika lugnt - Kram kram

Citronmuffins med citronglasyr

ca 12-18 st

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal.

Smält smöret och rör ner mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet.

Häll upp i 18 muffinsformar i en muffinsplåt.

Grädda i 200 grader i ca 11-12 min.

Citronglasyren:

2 dl florsocker

ca 2 msk pressad citronsaft

ev någon droppe vatten

ev karamellfärg

Rör ihop florsocker, citronsaft och ev karamellfärg till en trögflytande glasyr.

Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter ut lite.

Toppa med valfritt strössel 😊

Tack så mycket för receptet, Eva! 💖

Fika lugnt - Kram kram

Grekiska lantbröd

2 st

50 g jäst

4 dl vatten, fingervarm

1 dl olivolja, eller valfri matolja

1 dl grekisk yoghurt

2 tsk honung

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special, eller 8 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl 

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet.

Blanda ner resten av ingredienserna och knåda i 10 min.

Låt degen jäsa i 30 min.

Dela degen i 2 delar och forma till 2 runda bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 30 min.

Strö över lite vetemjöl och snitta tre snitt i varje bröd.

Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen i ca 25 min.

Lycka till - Kram kram

Chokladdrömmar med kolagömma

40 st 

125 g smör, rumsvarmt

2 ½ dl strösocker

1 dl neutral olja

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

Fyllning:

ca 10 chokladdoppade kolor, t.ex. Dumle, Riesen

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt omrörning.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smörsmeten.

Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut längder och skär i 40 bitar.

Fyllning:

Dela varje kola i 4 bitar. 

Lägg en bit kola på varje degbit och rulla samman till bollar där kolan göms i mitten.

Lägg bollarna på två plåtar med bakplåtspapper.

Gädda mitt i ugnen, ca 15 min.

Fika lugnt - Kram kram

Rimbobullar

25 st

25 g jäst

2 dl mjölk, kall

200 g smör, rumsvarmt

1 msk strösocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

1½ msk strösocker

1½ tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Glasyr:

4 msk florsocker

½ msk vatten

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål.

Till sätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40 x 40 cm, på lätt mjölat bakbord.

Skär degen i fyrkanter, 8 x 8 cm.

Blanda samman fyllningen och lägg en klick i mitten av varje ruta.

Nyp ihop rutorna och lägg knytena i pappersformar.

Ställ formarna på en plåt och låt bullarna jäsa i 2 timmar i rumstemperatur..

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-10 min.

Låt bullarna kallna.

Garnera med florsockerglasyr.

Fika lugnt - Kram kram

American cookies med marshmallows

ca 15 st

70 g smör, rumsvarmt

100 g farinsocker (1,5 dl)

45 g strösocker (0,5 dl)

55 g ägg (1 st)

120 g vetemjöl (2 dl)

40 g kakao (1 dl)

5 g bikarbonat (1 tsk)

2 g salt (0,25 tsk)

50 g mörk choklad 50%

50 g mjölkchoklad

50 g vit bakchoklad

0,5 dl minimarshmallows

0,5 dl jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke.

Blanda ner ägget.

Sikta ner de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg.

Grovhacka all choklad och arbeta in den i degen.

Fortsätt med jordnötter och minimarshmallows.

Om degen känns för kladdig, plasta in den och låt den vila i kylen 20-30 min.

Dela degen i 15 bitar och rulla till kulor.

Lägg dem glest på en bakplåtsklädd plåt.

Platta till kulorna lite och grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Låt kakorna svalna en aning och flytta sen över till ett galler för att svalna helt.

(Recept från Roy Fares)

Fika lugnt - Kram kram

Äppelkaka i långpanna

4 st ägg 

4 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

100 g smör eller margarin, smält

2 dl mjölk

4 tsk kanel

4 msk strösocker

3-7 äpplen, efter tycke och smak

Gör så här:

Blanda socker och kanel i en plastpåse. Skala och kärna ur äpplen och skär i klyftor.

Spara hälften av kanelblandningen för att strö på kakan. Lägg äpplena i påsen och skaka om.

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret.

Blanda bakpulver med mjölet i en annans skål.

Rör ner det smälta smöret, mjölken och sikta ner mjölet i ägg- och sockervispet.

Häll ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna.

Stick ner äppelklyftorna i fina rader på smeten.

Strö resten av kanelsockret över kakan.

Grädda kakan i 200 grader i ca 25 min, kolla med provsticka.

Låt sen kakan svalna lite innan den skärs i bitar efter eget önskemål.

Går jättebra att frysa!

Fika lugnt - Kram kram

Chokladbröd

Ca 60 st

200 g margarin

2,1 dl socker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Pensling:

1 ägg 

1 msk pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman alla ingredienser i en skål, tills det blir en smidig deg.

Dela degen i 6 delar och forma de till rullar.

Lägg ut rullarna på två plåtar och platta till de lite.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i ugnen i ca 10-12 min.

Skär kakorna medan de är varma i ca 2 cm breda och sneda bitar.

Fika lugnt - Kram kram

Treveckorssallad

 Ca 20 port

1 kg vitkål

450 g morot

150 g purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

200 g kålrabbi

1,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk vitlökspulver

1,5 msk örtsalt

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 nypa svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Strimla alla grönsaker fint och lägg de i en stor bunke.

Det går givetvis att utesluta vissa grönsaker och kryddor, välj efter smak!

Lägg de övriga ingredienserna i en kastrull och koka upp det snabbt.

Häll sen denna varma dressing över grönsakerna och blanda runt ordentligt.

Eventuellt kan du tillsätta mer kryddor, om det behövs.

Täck över bunken med plast och låt stå i kylen minst ett par timmar, gärna under natten.

Den blir mer smakrik ju längre den får stå. Rör gärna runt i salladen varje dag.

Lycka till - Kram kram

Skogaholmslimpor

2 st

3,5 dl vatten, rumsvarmt

50 g jäst

2 tsk salt

20 g smör

1 dl sirap

6 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den med det ljumma vattnet.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna, lite mjöl i taget.

Knåda ihop till en slät och spänstig deg, för hand eller med maskin.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30-40 min.

Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.

Forma degbitarna till avlånga limpor och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Eller använd två brödformar klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 45  min.

Sätt ugnen på 250 grader. När du sätter in limporna, spraya lite vatten innan du stänger luckan, det gör bröden mer saftiga.

Grädda först bröden i ca 5 min, sen sänker du värmen till 200 grader och gräddar i ytterligare 25-30 min.

När bröden har en innertemperatur på ca 93-95 grader är de klara.

Låt svalna helt innan de skivas upp.

Går jättebra att skivas och sen frysa in.

Lycka till - Kram kram