Pannkaksmuffins

12 st

2 dl vetemjöl

2 dl mjölk

6 st ägg

1 tsk salt

6 msk smält smör

smält smör till muffinsformen

Vaniljvisp, sylt, florsocker, glass, grädde, nutella, proteinella, skivad banan...

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke.

2. Vispa ordentligt tills alla klumpar försvinner.

3. Häll i salt och det smälta smöret.

4. Knäck äggen och häll de i smeten, ett och ett, vispa mellan varje.

5. Smörj muffinsformen med smält smör.

6. Häll smeten i muffinsformen, fyll lite mer än halva formen.

7. Grädda i 220 grader i ca 10 min.

De ska ha fått fin färg och bullat upp sig rejält i formarna, de sjunker ihop när de kommer ut från ugnen.

Servera med valfria tillbehör.

Lycka till - Kram kram

Kanelbullebollar

ca 25 st

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

0.5 dl kallt vatten

1 msk vaniljsocker

2 msk kanel

8 dl havregryn

Pärlsocker att rulla bollarna i

Vispa smör, florsocker, vatten, vaniljsocker och kanel fluffigt med en elvisp.

Tillsätt havregryn, lite i taget och krossa det med elvispen på hög hastighet.

Smeten är lite kladdig men du ska kunna rulla bollar direkt till 25 jämnstora bollar.

Häll upp pärlsocker blandat med lite kanel på ett fat.

Rulla bollarna i sockerblandningen och lägg i burk som förvaras i kylskåpet. Går även att frysas!

Fika lugnt - Kram kram

Bröd i långpanna

2,5 dl mjölk

2,5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

11 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Blanda mjölk och vatten i en kastrull, ljumma upp till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen, rör om så att jästen löser upp sig.

3. Tillsätt salt, honung och vetemjöl. Knåda till en smidig deg som är lite kladdig. Täck bunken och låt jäsa i 30 min.

4. Smörj eller klä en långpanna, ca 30x40 cm. Tippa ur degen i långpannan och platta ut den med fingertopparna så att den täcker hela botten. Täck med duk och låt jäsa ytterligare 30 min.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Skär degen i rutor, använd lite olja på degskrapa/kniven så fastnar inte degen. Strö över lite vetemjöl (om du vill) det blir lite finare bröd.

6. Baka mitt i ugnen i ca 20 min.

7. Låt svalna på galler.

Brödet blir extra saftigt om man inte har i så mycket mjöl. Kladdar degen mycket när du trycker ut den i långpannan kan du ta lite mjöl på fingertopparna.

Recept från Fredriks fika :)

Lycka till - Kram kram

Kladdkakebullar

50 g jäst

5 dl mjölk

125 g smör

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 15 dl vetemjöl special

½ tsk salt

Fyllning:

100 g smör

½-2 dl socker

1 ½ dl mjöl

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 ägg

+

2 dl socker

80 g smör

Pensling:

1 ägg

Sockertopping:

50 g smör

2 dl socker

Värm mjölken till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, sockret och vaniljsockret.

Klicka i smöret.

Häll i 13 dl mjöl och knåda i 10 min eller kör i maskin.

Låt jäsa i 30 min.

Kladdkakefyllning:

Smält 100 g smör till fyllningen och låt svalna.

Knäck i äggen i smöret.

Mät upp de torra ingredienserna och vänd ner.

Kavla ut degen tillsammans med lite till mjöl.

Bred på ett lager smör (80 g), strö över socker och ett lager kladdkakefyllning.

Skär ut två stycken fyrkanter, lägg dom på varandra och skär remsor.

Tag ändarna och snurra åt varsitt håll.

Tryck fast ändan under bulle.

Låt jäsa under bakduk i 20 min.

Pensla på ägg.

Grädda i 225 grader i 8-10 min.

Låt bullarna vila under duk i 10 min.

Smält smöret, pensla bullarna och doppa de i socker.

Fika lugnt - Kram kram

Påsktårta 2

En tidigare påsktårta, som är gjord på vanliga sockerkaksbottnar.

Ett lager är bananmousse och ett lager är chokladmousse.

Glasyren är smält Marabou Salta mandlar.

Fågelboet är gjort av nougat och godisägg.

Glad Påsk - Kram kram

Påsktårta 1

Denna påsktårta gjorde jag för ett par år sen.

Det är nötbottnar och det gula är vaniljsmörkräm.

Glad Påsk - Kram kram

Mug cake

2 muggar

4 msk mjöl
4 msk socker
3 msk kakao
4 msk olja
2 msk mjölk
1 ägg
25 g choklad

Blanda allt och kör på full effekt i micron 1-2 min.
Kör gärna i 30 sek intervaller då det går snabbt från kladdig till för bakad!!
Servera med lättvispad grädde och nån god topping, bär eller frukt.


1 mugg

1 maj smör, smält
2 msk strösocker
1 msk kakao
1 nypa salt
1/1 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Häll smeten i en mugg. Fyll den inte mer än 3/4 annars rinner det över vid gräddningen.
Kör muggen i micron i ca 30 sekunder och sen eventuellt 30 sekunder till.
Är direkt! Servera gärna med vispgrädde och bär.

Fika lugnt - Kram kram

Krabbelurer

ca 10 st

1 ägg

1 dl  socker

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

1 vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om, vispa inte, till en klumpfri smet.

2. Värm en stekpanna på låg värme och klicka i lite smör.

3. Klicka ner smeten, ca ½ dl åt gången, i stekpannan. Stek i 3-4 min. Vänd och stek 1 min till.

4. Lägg på ett serveringsfat och strö socker över.

5. Kan även serveras med glass, grädde, sylt, bär, kanel m.m.

Lycka till - Kram kram

Enkla wienerbröd

Ca 20 st

7 dl vetemjöl

200 g smör eller margarin

50 g jäst

2 dl kall mjölk

2 msk socker

1 krm salt

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör eller margarin

2 msk socker

ev malda nötkärnor, mandel eller riven mandelmassa

lite vaniljsocker

Pensling: 

Ägg

Häll det mesta av mjölet i en bunke, spara lite till utbakningen.

Smula i fettet med fingertopparna, jag använde min Kitchen Aid.

Tillsätt jästen utrörd i mjölken, socker och salt.

Arbeta ihop till en deg.

Rör ihop fyllningen.

Gör som vanliga bullar.

Låt jäsa 1 tim.

Gräddas i 225 grader i 15-20 min.

Fika lugnt - Kram kram

Blåbärsmuffins

150 g smör eller margarin

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g blåbär (ca 2 dl)

25 g mandelspån (kan uteslutas)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör smör och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp.

Rör i äggen, ett i taget.

Tillsätt vaniljsocker och mjölken.

Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.

Fyll smeten i muffinsformar.

Tryck i blåbären med en sked.

Strö eventuellt över mandelspån.

Grädda i ca 15 min.

Låt svalna på galler under bakduk.

Fika lugnt - Kram kram

Sega chokladrutor

100 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Smörj och bröa en ugnsform, ca 20 x 20 cm.
Smält smöret på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjölet med vaniljsocker, bakpulver och kakao.
Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i 35 min på 150 grader.

Fika lugnt - Kram kram

Kolakakor med daim

1 ½ st dubbeldaim

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk sirap

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka 1 dubbeldaim till små bitar och knåda in i degen.

3. Dela i tre lika stora delar och rulla till längder.

4. Platta till något med händerna.

5. Hacka resten av daimen och strö över längderna som garnering.

6. Grädda i mitten av ugnen i 15 min.

7. Ta ut dem ut ugnen och skär snittar medan de fortfarande är varma och mjuka.

Fika lugnt - Kram kram

Amerikansk cookie med choklad och kola

200 gr mjölkchoklad (spara 4 rutor till garneringen)

100 g Dumlekola

175 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

1 ½ dl farinsocker

1 ägg

1 ½ tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl havregryn

3 3/4 dl vetemjöl

Garnering:

4 bitar grovhackad mjölkchoklad

florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, ca 22-24 cm i diameter.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34-38 min. Strö sen på den grovhackade chokladen. Låt den svalna i formen. Gärna i kylen över natten. Pudra lite florsocker innan servering. Ät kakan som den är eller servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Fika lugnt -Kram kram

Västerbottenpaj

Pajskal:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

Fyllning:

150 g Västerbottenost riven

3 ägg

2 dl grädde

Svartpeppar

Blanda smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop till en slät deg. Låt vila i kylskåpet i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i ca 10 min.

Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt den rivna osten och krydda med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 min tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.

Lycka till - Kram kram

Jaktlåda

4 port.

450 gr köttfärs
1 paket bacon
6 dl spiralmakaroner, okokta
2 dl creme fraiche
3 msk ketchup eller chilisås
1 st buljongtärning
3 dl grädde
0,5 st purjolök (går att utesluta)
0.5 påse riven ost

Gör så här:

1. Bryn köttfärs och bacon, salta och krydda efter behov. 
Slå sedan över det i en stor skål. Hacka purjolöken och häll i skålen.

2. Koka makaronerna som sedan slås över i samma skål. Blanda ihop allt och häll över i en gratängform.

3. Koka ihop grädden, buljongtärning och creme fraiche och tillsätt sedan ketchup eller chilisås.
När det har kokat ihop, slås det över blandningen i gratängformen.

4. Strö den rivna osten över och grädda/gratinera i ugnen i ca 30 minuter på 225 graders värme.

Lycka till - Kram kram

Äggulemaräng

ca 25-35 st

3 st äggulor

1 msk vatten

4 dl florsocker

1/4 tsk hjorthornssalt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. 150 grader i 20 min

2. Vispa samman äggulorna och vattnet. Tillsätt socker.

3. Vispa kraftigt tills massan är mycket tjock, ljus och porös. Tillsätt hjorthornssalt och vaniljsocker. Vispa och gör marängprovet.

4. Kan garneras med kristyr eller karamellfärg!

Lycka till - Kram kram

Kanelbullemuffins

ca 12 st

100 gr smör, rumsvarmt

2 ½ dl strösocker

2 ägg

3 dl filmjölk

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

4 dl vetemjöl

Fyllning:

½ dl strösocker

1 msk kanel

25 gr smör, rumsvarmt

Garnering:

kanel

socker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Häll ner filmjölken. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör ner allt i äggsmeten och blanda ordentligt.

2. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften.

3. Fyllning: Mosa ihop strösocker, kanel och smör med en sked eller gaffel.

4. Fördela ut smörblandningen ovanpå smeten i muffinsformarna.

5. Fyll formarna med mer smet till ca 3/4.

6. Strö över lite kanel och strösocker på alla muffins.

7. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i ca 13-16 min.

Fika lugnt - Kram kram

Makaronipudding

6 dl okokta makaroner

400-500 g köttfärs

2 dl riven ost

3 ägg

4 dl mjölk

Salt o peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp vattnet till makaronerna. Lägg sen i makaronerna och minska koktiden ett par minuter.
Bryn färsen och krydda med valfria kryddor och gör köttfärssås.
Lägg hälften av de kokta makaronerna i en ugnsfast form.
Strö hälften av den rivna osten över de varma makaronerna.
Häll sen över köttfärssåsen i formen.
Lägg resten av makaronerna över.
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar och häll det sen i formen.
Grädda puddingen i mitten av ugnen i ca 30-35 min.
Stel över resten av osten och grädda sen i 10-15 min till.

Lycka till!