Kärleksmums med marshmallows

En långpanna

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

2 dl minimarshmallows

Glasyr:

75 g smör

1-2 msk kaffe, kallt

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Garnering:

silverkulor

minimarshmallows

strösselhjärtan

knäckströssel

kokos

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Rör ner marshmallows.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Börja med glasyren när kakan är klar i ugnen.

Smält smöret.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Strö på valfri garnering över glasyren innan den stelnar.

Skär kakan i fyrkantiga bitar efter önskad storlek.

(Recept från Birgitta Rasmusson)

Fika lugnt - Kram kram

Kokostosca / Ryttarkaka

Botten:

200 g smör

5 dl strösocker

2 krm salt

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

4 ägg

Kokostosca:

75 g smör

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos

Gör Botten så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i ugnen i ca 18 min och gör kokostoscan under tiden.

Gör Kokostoscan så här:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 min.

När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 min tills kakan fått en fin, lätt gyllenbrun färg.

Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fika lugnt - Kram kram

 

Äppelkladdkaka / Blåbärskladdkaka

12 st

Kladdkaka:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Fyllning:

30 g smör

2 äpplen

1 msk brun farinsocker

2 tsk malen kanel

Eller:

Valfria bär efter eget tycke och smak

Gör så här:

Fyllning: Smält smöret till fyllningen i en stekpanna. Skala och finhacka äpplena och häll de i stekpannan med smöret. Tillsätt farinsocker och kanel. Blanda runt och låt de ligga på lite värme tills äpplena mjuknat.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.

Placera ut 12 stabila muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull och tag bort från värmen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.

Fördela smeten jämnt i formarna och häll i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Förvara gärna i kylen över natten, godast dagen efter :)

Går även jättebra att frysa.

Varje kaka blir som en god, liten skål, perfekt att servera vaniljvisp eller en klick vaniljglass i!

Fika lugnt - Kram kram

Citronmuffins med citronglasyr

ca 12-18 st

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal.

Smält smöret och rör ner mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet.

Häll upp i 18 muffinsformar i en muffinsplåt.

Grädda i 200 grader i ca 11-12 min.

Citronglasyren:

2 dl florsocker

ca 2 msk pressad citronsaft

ev någon droppe vatten

ev karamellfärg

Rör ihop florsocker, citronsaft och ev karamellfärg till en trögflytande glasyr.

Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter ut lite.

Toppa med valfritt strössel 😊

Tack så mycket för receptet, Eva! 💖

Fika lugnt - Kram kram

Grekiska lantbröd

2 st

50 g jäst

4 dl vatten, fingervarm

1 dl olivolja, eller valfri matolja

1 dl grekisk yoghurt

2 tsk honung

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special, eller 8 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl 

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet.

Blanda ner resten av ingredienserna och knåda i 10 min.

Låt degen jäsa i 30 min.

Dela degen i 2 delar och forma till 2 runda bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 30 min.

Strö över lite vetemjöl och snitta tre snitt i varje bröd.

Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen i ca 25 min.

Lycka till - Kram kram

Chokladdrömmar med kolagömma

40 st 

125 g smör, rumsvarmt

2 ½ dl strösocker

1 dl neutral olja

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

Fyllning:

ca 10 chokladdoppade kolor, t.ex. Dumle, Riesen

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt omrörning.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smörsmeten.

Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut längder och skär i 40 bitar.

Fyllning:

Dela varje kola i 4 bitar. 

Lägg en bit kola på varje degbit och rulla samman till bollar där kolan göms i mitten.

Lägg bollarna på två plåtar med bakplåtspapper.

Gädda mitt i ugnen, ca 15 min.

Fika lugnt - Kram kram

Rimbobullar

25 st

25 g jäst

2 dl mjölk, kall

200 g smör, rumsvarmt

1 msk strösocker

ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

1½ msk strösocker

1½ tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Glasyr:

4 msk florsocker

½ msk vatten

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål.

Till sätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor fyrkant, 40 x 40 cm, på lätt mjölat bakbord.

Skär degen i fyrkanter, 8 x 8 cm.

Blanda samman fyllningen och lägg en klick i mitten av varje ruta.

Nyp ihop rutorna och lägg knytena i pappersformar.

Ställ formarna på en plåt och låt bullarna jäsa i 2 timmar i rumstemperatur..

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 5-10 min.

Låt bullarna kallna.

Garnera med florsockerglasyr.

Fika lugnt - Kram kram