Blåbärsmuffins med havreströssel

 

100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl blåbär, färska eller frysta

Strössel:
50 g smör
1 ½ dl havregryn
½ dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smör och tillsätt mjölken.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner smörblandningen.
Blanda mjölet med bakpulver och salt och vänd ner i smeten.
Varva smet med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.
Lämna några blåbär till garnering.
Strössel: Tärna smöret och blanda snabbt med övriga ingredienser.
Fördela strössel på toppen tillsammans med några blåbär.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Fika lugnt - Kram kram

Mandelskorpor

75 g sötmandel
100 g smör
1 ½ dl råsocker
2 ägg
lite kanel
5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Hacka mandeln grovt. Rör smör och råsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
Häll i lite kanel. Blanda mandel, mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör ner det i smeten.
Ta upp degen på bakbord och dela i 4 delar.
Rulla ut till längder, lägg på bakplåtsklädd plåt och platta till.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
Skär längderna i sneda bitar och vänd upp snittytan.
Rosta i ugn 175 grader ca 10 min, vänd skorporna efter halva tiden.
Till jul kan man utesluta kanel och ha i 1 msk pepparkakskrydda istället!! :)

 

 

Här kommer ett nyttigare alternativ:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
50 g finhackad mandel
100 g margarin
1 ägg
1 dl mjölk
ev lite kanel

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna och smula i fettet.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop degen.
Dela degen i tre delar. Rulla ut dom till längder och lägg de på en bakplåtspappersklädd plåt.
Platta till längderna något.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10-12 min.
Låt skorporna svalna och skär de sedan i sneda bitar.
Lägg skorporna med snittytan uppåt på en plåt och rosta de i 150 grader
tills de fått lite färg och känns torra, ca 25 min.

Lycka till - Kram kram

Karlsbaderbullar

100 gr margarin

2 dl mjölk

25 g jäst

1 krm salt

2 msk strösocker

2 äggulor

7 dl vetemjöl

Jag lyxade till mina med lite fyllning gjord av äggvitorna blandat med riven mandelmassa!

Smält matfett i en kastrull och tillsätt mjölken.

Värm till fingervarmt (37 grader).

Lös upp jästen i hälften av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, socker, äggulor och mjöl.

Arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i 15 min.

Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut fyllningen på halva degens långsida.

Vik ihop och platta till lite. Skär sen långa remsor som sen snurras till en liten knut.

Lägg degsnurrorna på en plåt med bakplåtspapper och låt de jäsa i 30 min.

Grädda i 250 grader i ca 5 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Pensla bullarna med smält smör och strö över strösocker.

 

Lycka till - Kram kram

Jordnötskakor

200 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta ihop ingredienserna, ta i jordnötterna sist.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min och låt de sen svalna på ett galler.
  Mm, nåt av det godaste jag nånsin bakat!!!

Fika lugnt - Kram kram

AnanasPaj

Pajdeg:

150 g smör

1 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraiche

½ dl socker

2 msk vaniljsocker

2 ägg

2 små burkar krossad ananas

Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan.

Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något.

Tryck ut degen i en pajform. Låt ananasen rinna av i en sil.

Blanda crème fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke.

Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda mitt i ugnen

i 175 grader i ca 30 min eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten.

Serveras med vaniljglass.

 

 

 

 

Fika lugnt - Kram kram

Ciabatta

25 g jäst för matbröd

5 dl vatten, fingervarmt 37 grader

1 dl olivolja

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special (du kan byta ut 2-4 dl till durum)

mjöl till utbakning

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite fingervarmt vatten.

Rör ut och häll sedan på resten av vattnet, oljan och mjöl. Allt utom saltet.

Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min tills degen släpper från bunkens kant.

Häll i saltet vid slutet. Låt jäsa övertäckt med plast minst en timme.

Häll ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Dela degen i i portionsbitar. Forma bröd.Smöra en ugnsplåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Lägg på bullarna. Lägg över duk och låt jäsa i 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Pensla med vatten mot slutet för att få en fin skorpa.

Låt svalna på galler.

Lycka till - Kram kram

Dubbla Chokladsnittar

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2½ msk kakao

2 dl mjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

50 g finhackad mörk choklad

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat och vaniljsocker.

Tryck ihop degen med handen. Tryck in den hackade chokladen i degen.

Dela degen i två bitar. Rulla ut till 2 lika långa rullar som plåten.

Lägg på bakplåtspapper och platta till.

Grädda i ca 15 min i 175 graders varmluft.

Dela kakorna när de kommer ut från ugnen. Låt svalna.

Fika lugnt - Kram kram