Pinocchiotårta

Sockerkaksbotten:

75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Maräng:

4 äggvitor
2 dl strösocker
50 g hackade hasselnötter/mandel eller mandelspån

Garnering:

3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
0,5 liter färska bär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.

3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt mjölken och rör ihop till en jämn smet.

4. Vispa upp äggvitorna tills det formas mjuka toppar, tillsätt sockret medan du fortsätter vispa, vispa marängen tills sockret löst upp sig.

5. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Pensla papperet med ett tunt lager matolja.

6. Bred ut sockerkakssmeten på papperet med en spatel eller slickepott. Fördela marängen över sockerkakssmeten och strö över hackade hasselnötter/mandel eller mandelspån.

6. Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Ta av kakan från plåten och låt svalna helt.

7. Vispa grädden med vaniljsockret. Dela tårtbotten i två delar och fördela grädden och bär över ena delen med marängsidan uppåt, lägg den andra delen ovanpå med marängsidan uppåt.

Fika lugnt - Kram kram

Cheddarostpaj med kycklingbacon

 

Pajskal:

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:

150 g Cheddarost, riven
3 ägg
2 dl grädde eller mjölk

1 paket Kycklingbacon

Salt
Svartpeppar

Blanda smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och knåda ihop till en slät deg. Låt vila i kylskåpet i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda i ugnen i ca 10 min.

Klipp kycklingbacon i små bitar och knaperstek den.

Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt bacon och den rivna osten och krydda med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 min tills fyllningen har stelnat och fått fin färg.

Lycka till - Kram kram

Kärleksmums med marshmallows

En långpanna

150 g smör

2 ägg

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

2 dl minimarshmallows

Glasyr:

75 g smör

1-2 msk kaffe, kallt

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

Garnering:

silverkulor

minimarshmallows

strösselhjärtan

knäckströssel

kokos

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret.

Rör ner marshmallows.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm.

Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Börja med glasyren när kakan är klar i ugnen.

Smält smöret.

Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Strö på valfri garnering över glasyren innan den stelnar.

Skär kakan i fyrkantiga bitar efter önskad storlek.

(Recept från Birgitta Rasmusson)

Fika lugnt - Kram kram

Kokostosca / Ryttarkaka

Botten:

200 g smör

5 dl strösocker

2 krm salt

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

4 ägg

Kokostosca:

75 g smör

1 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos

Gör Botten så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Bred ut smeten i en långpanna, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Grädda kakan i ugnen i ca 18 min och gör kokostoscan under tiden.

Gör Kokostoscan så här:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde. Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 min.

När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 min tills kakan fått en fin, lätt gyllenbrun färg.

Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Fika lugnt - Kram kram

 

Äppelkladdkaka / Blåbärskladdkaka

12 st

Kladdkaka:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

Fyllning:

30 g smör

2 äpplen

1 msk brun farinsocker

2 tsk malen kanel

Eller:

Valfria bär efter eget tycke och smak

Gör så här:

Fyllning: Smält smöret till fyllningen i en stekpanna. Skala och finhacka äpplena och häll de i stekpannan med smöret. Tillsätt farinsocker och kanel. Blanda runt och låt de ligga på lite värme tills äpplena mjuknat.

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader.

Placera ut 12 stabila muffinsformar på en plåt eller använd muffinsplåt.

Smält smöret i en kastrull och tag bort från värmen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn smet.

Fördela smeten jämnt i formarna och häll i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min.

Förvara gärna i kylen över natten, godast dagen efter :)

Går även jättebra att frysa.

Varje kaka blir som en god, liten skål, perfekt att servera vaniljvisp eller en klick vaniljglass i!

Fika lugnt - Kram kram

Citronmuffins med citronglasyr

ca 12-18 st

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal.

Smält smöret och rör ner mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet.

Häll upp i 18 muffinsformar i en muffinsplåt.

Grädda i 200 grader i ca 11-12 min.

Citronglasyren:

2 dl florsocker

ca 2 msk pressad citronsaft

ev någon droppe vatten

ev karamellfärg

Rör ihop florsocker, citronsaft och ev karamellfärg till en trögflytande glasyr.

Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter ut lite.

Toppa med valfritt strössel 😊

Tack så mycket för receptet, Eva! 💖

Fika lugnt - Kram kram

Grekiska lantbröd

2 st

50 g jäst

4 dl vatten, fingervarm

1 dl olivolja, eller valfri matolja

1 dl grekisk yoghurt

2 tsk honung

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special, eller 8 dl rågsikt och 4 dl vetemjöl 

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet.

Blanda ner resten av ingredienserna och knåda i 10 min.

Låt degen jäsa i 30 min.

Dela degen i 2 delar och forma till 2 runda bollar.

Lägg bollarna på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i 30 min.

Strö över lite vetemjöl och snitta tre snitt i varje bröd.

Grädda i 225 grader, i mitten av ugnen i ca 25 min.

Lycka till - Kram kram