Tekaksfrallor

20 st

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 grader

2 tsk salt

½ dl ljus sirap

75 g smör, rumsvarmt

13-14 dl valfritt mjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, sirap, smör och mjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda i några min. Strö över lite mjöl.

2. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min.

3. Forma 20 st runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och nagga bullarna med en gaffel, se bild. Låt bullarna jäsa under en bakduk i 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 grader och grädda sen bullarna i ca 12-14 min. Men håll koll så de inte blir för mörka!

Bullarna går jättebra att frysas och tinas enkelt i micron i 30 sek.

Lycka till - Kram kram

Julmustfrallor

 

Ca 16 st

50 g jäst
5 dl julmust
50 g smör
1 dl ljus eller mörk sirap
ca 17 dl rågsikt
1 tsk salt
½ påse vörtmix (kan uteslutas)

Pensling;
Kokt kaffe

1. Smula ner jästen i degbunken.

2. Värm julmusten till 37 grader, använd gärna termometer.

3. Häll julmusten över jästen och rör om tills allt löst sig. Häll i sirap, smält smör, salt och till sist rågsikt. Häll lie i taget. När degen släpper från bunkens kanter är den klar.

4. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min.

5. Baka ut till bollar eller avlånga tekakor.

6. Jäs ytterligare 30-45 min.

7. Starta ugnen på 225 grader.

8. Gräddas i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

9. När de tagits ut från ugnen, pensla med kokt kaffe.

Lycka till - Kram kram

Nattjästa bullar

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 msk honung

12 dl vetemjöl special, eller annat valfritt mjöl

2 msk olja till formen

+ lite mjöl till utbakningen 

Gör så här: 

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.

2. Tillsätt salt, honung och vetemjöl special och arbeta degen i ca 10 min i maskin tills den känns riktigt elastisk.

3. Smörj en rymlig form, t.ex. en gratängform, med olja. Tippa ur degen i formen och vik ett par gånger och platta sen till den.

4. Plasta formen och ställ i kylen. Låt jäsa över natten.

5. På morgonen startar man ugnen på 250 grader.

6. Mjöla bänken och tippa ur den kalla degen på bordet. Mjöla även ovanpå degen och skär till lagom stora bullar. Jag brukar göra 10 st. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.

7. Låt bullarna ligga i rumsvärme i ca 20-30 min.

8. Baka bröden mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de fått fin färg.

9. Låt svalna på galler under bakduk.

Pannkaksmuffins

12 st

2 dl vetemjöl

2 dl mjölk

6 st ägg

1 tsk salt

6 msk smält smör

smält smör till muffinsformen

Vaniljvisp, sylt, florsocker, glass, grädde, nutella, proteinella, skivad banan...

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke.

2. Vispa ordentligt tills alla klumpar försvinner.

3. Häll i salt och det smälta smöret.

4. Knäck äggen och häll de i smeten, ett och ett, vispa mellan varje.

5. Smörj muffinsformen med smält smör.

6. Häll smeten i muffinsformen, fyll lite mer än halva formen.

7. Grädda i 220 grader i ca 10 min.

De ska ha fått fin färg och bullat upp sig rejält i formarna, de sjunker ihop när de kommer ut från ugnen.

Servera med valfria tillbehör.

Lycka till - Kram kram

Kanelbullebollar

ca 25 st

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl florsocker

0.5 dl kallt vatten

1 msk vaniljsocker

2 msk kanel

8 dl havregryn

Pärlsocker att rulla bollarna i

Vispa smör, florsocker, vatten, vaniljsocker och kanel fluffigt med en elvisp.

Tillsätt havregryn, lite i taget och krossa det med elvispen på hög hastighet.

Smeten är lite kladdig men du ska kunna rulla bollar direkt till 25 jämnstora bollar.

Häll upp pärlsocker blandat med lite kanel på ett fat.

Rulla bollarna i sockerblandningen och lägg i burk som förvaras i kylskåpet. Går även att frysas!

Fika lugnt - Kram kram

Bröd i långpanna

2,5 dl mjölk

2,5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk honung

11 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Blanda mjölk och vatten i en kastrull, ljumma upp till 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen, rör om så att jästen löser upp sig.

3. Tillsätt salt, honung och vetemjöl. Knåda till en smidig deg som är lite kladdig. Täck bunken och låt jäsa i 30 min.

4. Smörj eller klä en långpanna, ca 30x40 cm. Tippa ur degen i långpannan och platta ut den med fingertopparna så att den täcker hela botten. Täck med duk och låt jäsa ytterligare 30 min.

5. Sätt ugnen på 225 grader. Skär degen i rutor, använd lite olja på degskrapa/kniven så fastnar inte degen. Strö över lite vetemjöl (om du vill) det blir lite finare bröd.

6. Baka mitt i ugnen i ca 20 min.

7. Låt svalna på galler.

Brödet blir extra saftigt om man inte har i så mycket mjöl. Kladdar degen mycket när du trycker ut den i långpannan kan du ta lite mjöl på fingertopparna.

Recept från Fredriks fika :)

Lycka till - Kram kram

Kladdkakebullar

50 g jäst

5 dl mjölk

125 g smör

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

ca 15 dl vetemjöl special

½ tsk salt

Fyllning:

100 g smör

½-2 dl socker

1 ½ dl mjöl

4 msk kakao

1 msk vaniljsocker

2 ägg

+

2 dl socker

80 g smör

Pensling:

1 ägg

Sockertopping:

50 g smör

2 dl socker

Värm mjölken till 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken, sockret och vaniljsockret.

Klicka i smöret.

Häll i 13 dl mjöl och knåda i 10 min eller kör i maskin.

Låt jäsa i 30 min.

Kladdkakefyllning:

Smält 100 g smör till fyllningen och låt svalna.

Knäck i äggen i smöret.

Mät upp de torra ingredienserna och vänd ner.

Kavla ut degen tillsammans med lite till mjöl.

Bred på ett lager smör (80 g), strö över socker och ett lager kladdkakefyllning.

Skär ut två stycken fyrkanter, lägg dom på varandra och skär remsor.

Tag ändarna och snurra åt varsitt håll.

Tryck fast ändan under bulle.

Låt jäsa under bakduk i 20 min.

Pensla på ägg.

Grädda i 225 grader i 8-10 min.

Låt bullarna vila under duk i 10 min.

Smält smöret, pensla bullarna och doppa de i socker.

Fika lugnt - Kram kram