Chokladbröd

Ca 60 st

200 g margarin

2,1 dl socker

5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 ägg

Pensling:

1 ägg 

1 msk pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman alla ingredienser i en skål, tills det blir en smidig deg.

Dela degen i 6 delar och forma de till rullar.

Lägg ut rullarna på två plåtar och platta till de lite.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i ugnen i ca 10-12 min.

Skär kakorna medan de är varma i ca 2 cm breda och sneda bitar.

Fika lugnt - Kram kram

Treveckorssallad

 Ca 20 port

1 kg vitkål

450 g morot

150 g purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

200 g kålrabbi

1,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk vitlökspulver

1,5 msk örtsalt

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 nypa svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Strimla alla grönsaker fint och lägg de i en stor bunke.

Det går givetvis att utesluta vissa grönsaker och kryddor, välj efter smak!

Lägg de övriga ingredienserna i en kastrull och koka upp det snabbt.

Häll sen denna varma dressing över grönsakerna och blanda runt ordentligt.

Eventuellt kan du tillsätta mer kryddor, om det behövs.

Täck över bunken med plast och låt stå i kylen minst ett par timmar, gärna under natten.

Den blir mer smakrik ju längre den får stå. Rör gärna runt i salladen varje dag.

Lycka till - Kram kram

Skogaholmslimpor

2 st

3,5 dl vatten, rumsvarmt

50 g jäst

2 tsk salt

20 g smör

1 dl sirap

6 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den med det ljumma vattnet.

Tillsätt sedan resten av ingredienserna, lite mjöl i taget.

Knåda ihop till en slät och spänstig deg, för hand eller med maskin.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 30-40 min.

Häll upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.

Forma degbitarna till avlånga limpor och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Eller använd två brödformar klädda med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 45  min.

Sätt ugnen på 250 grader. När du sätter in limporna, spraya lite vatten innan du stänger luckan, det gör bröden mer saftiga.

Grädda först bröden i ca 5 min, sen sänker du värmen till 200 grader och gräddar i ytterligare 25-30 min.

När bröden har en innertemperatur på ca 93-95 grader är de klara.

Låt svalna helt innan de skivas upp.

Går jättebra att skivas och sen frysa in.

Lycka till - Kram kram

Tekaksfrallor

20 st

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 grader

2 tsk salt

½ dl ljus sirap

75 g smör, rumsvarmt

13-14 dl valfritt mjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt salt, sirap, smör och mjöl, lite i taget mot slutet. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda i några min. Strö över lite mjöl.

2. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min.

3. Forma 20 st runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl och nagga bullarna med en gaffel, se bild. Låt bullarna jäsa under en bakduk i 30 min.

4. Sätt ugnen på 225 grader och grädda sen bullarna i ca 12-14 min. Men håll koll så de inte blir för mörka!

Bullarna går jättebra att frysas och tinas enkelt i micron i 30 sek.

Lycka till - Kram kram

Julmustfrallor

 

Ca 16 st

50 g jäst
5 dl julmust
50 g smör
1 dl ljus eller mörk sirap
ca 17 dl rågsikt
1 tsk salt
½ påse vörtmix (kan uteslutas)

Pensling;
Kokt kaffe

1. Smula ner jästen i degbunken.

2. Värm julmusten till 37 grader, använd gärna termometer.

3. Häll julmusten över jästen och rör om tills allt löst sig. Häll i sirap, smält smör, salt och till sist rågsikt. Häll lie i taget. När degen släpper från bunkens kanter är den klar.

4. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min.

5. Baka ut till bollar eller avlånga tekakor.

6. Jäs ytterligare 30-45 min.

7. Starta ugnen på 225 grader.

8. Gräddas i nedre delen av ugnen i ca 15 min.

9. När de tagits ut från ugnen, pensla med kokt kaffe.

Lycka till - Kram kram

Nattjästa bullar

25 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

1 msk honung

12 dl vetemjöl special, eller annat valfritt mjöl

2 msk olja till formen

+ lite mjöl till utbakningen 

Gör så här: 

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet.

2. Tillsätt salt, honung och vetemjöl special och arbeta degen i ca 10 min i maskin tills den känns riktigt elastisk.

3. Smörj en rymlig form, t.ex. en gratängform, med olja. Tippa ur degen i formen och vik ett par gånger och platta sen till den.

4. Plasta formen och ställ i kylen. Låt jäsa över natten.

5. På morgonen startar man ugnen på 250 grader.

6. Mjöla bänken och tippa ur den kalla degen på bordet. Mjöla även ovanpå degen och skär till lagom stora bullar. Jag brukar göra 10 st. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.

7. Låt bullarna ligga i rumsvärme i ca 20-30 min.

8. Baka bröden mitt i ugnen i ca 12-15 min tills de fått fin färg.

9. Låt svalna på galler under bakduk.

Pannkaksmuffins

12 st

2 dl vetemjöl

2 dl mjölk

6 st ägg

1 tsk salt

6 msk smält smör

smält smör till muffinsformen

Vaniljvisp, sylt, florsocker, glass, grädde, nutella, proteinella, skivad banan...

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl och mjölk i en bunke.

2. Vispa ordentligt tills alla klumpar försvinner.

3. Häll i salt och det smälta smöret.

4. Knäck äggen och häll de i smeten, ett och ett, vispa mellan varje.

5. Smörj muffinsformen med smält smör.

6. Häll smeten i muffinsformen, fyll lite mer än halva formen.

7. Grädda i 220 grader i ca 10 min.

De ska ha fått fin färg och bullat upp sig rejält i formarna, de sjunker ihop när de kommer ut från ugnen.

Servera med valfria tillbehör.

Lycka till - Kram kram