Ciabatta

25 g jäst för matbröd

5 dl vatten, fingervarmt 37 grader

1 dl olivolja

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special (du kan byta ut 2-4 dl till durum)

mjöl till utbakning

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite fingervarmt vatten.

Rör ut och häll sedan på resten av vattnet, oljan och mjöl. Allt utom saltet.

Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin ca 10 min tills degen släpper från bunkens kant.

Häll i saltet vid slutet. Låt jäsa övertäckt med plast minst en timme.

Häll ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Dela degen i i portionsbitar. Forma bröd.Smöra en ugnsplåt eller lägg på ett bakplåtspapper. Lägg på bullarna. Lägg över duk och låt jäsa i 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Pensla med vatten mot slutet för att få en fin skorpa.

Låt svalna på galler.

Lycka till - Kram kram